Salade gourmande aux langoustines

Ingrédients

Assortiment de salades croquantes lavées, essorées, 1 pamplemousse, vinaigre de kalamansi 3 cuil à soupe, 2 cuil à soupe d’huile citron, 1 pincée d’Apicius, 1 carotte taillée en julienne, 300 gr de langoustines cuites décortiquées, graines de sésame noir, foie de lotte 1 boite, toasts aux algues 1 paquet


Préparation

Prélever les segments du pamplemousse : avec un couteau japonais, couper de haut en bas jusqu’à la chair, puis tailler en V en suivant les membranes pour n’extraire que les segments du fruit :
vidéo explicative à suivre avec le lien suivant :
https://youtu.be/iAI_EbmjmB8

Dans un saladier : verser : vinaigre, huile, ajouter la salade, Apicius, les segments de pamplemousse, julienne de carotte, sésame et les langoustines décortiquées.
Faire dorer les tranches de foie de lotte dans une poêle anti adhésive, et les disposer sur les toasts, puis les présenter au dernier moment.
recette crée par Florence NIVEZ




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