MAHO NABE COCOTTE JAPONAISE
395,00 €
Présentation
Ref: 9982
Le Nabé trouve sa source au nord du Japon dans la plus haute antiquité, 14 000 ans av. J.-C. En terre ou en fonte, cuisant à feu doux, à température idéale, dite « Niebana » - entre 96°C et 100°C - le Nabé développe ainsi toutes les saveurs des aliments et conserve le plat chaud longtemps après la cuisson. Il est alors placé au centre de la table, où il crée une ambiance chaleureuse entre les convives.
Grâce à la technologie de la double paroi sous vide, Tiger réinvente avec le Maho Nabé – « pot magique » en Japonais – cette tradition multimillénaire, pour le plus grand plaisir de tous les amoureux de la bonne cuisine.
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CHALEUR HAUTE PRÉCISION
La chaleur est emmagasinée dans la double paroi, qui crée une isolation thermale optimale.
CONSERVATION DE LA CHALEUR
Conserve une température élevée bien après l’ébullition et le retrait de la source de chaleur : la température est de 98 °C pendant 10 minutes et de 95 °C ou plus après 20 minutes (sur la base d’un volume d’eau de 3,5 L et d’une température ambiante de 23 °C).
IDEE RECETTE PAR ALAIN PASSARD :
TURBOT AU CHAMPAGNE ET CAVIAR
Pour 2 à 3 personnes
1 belle darne de turbot de 300 à 350 g
½ bouteille de champagne
1 boite de caviar de 50 g
2 cuillères à soupe de crème épaisse
1 oignon des Cévennes
1 bouquet de persil plat
1 grosse pomme de terre
Beurre salé
Laissez fondre l’oignon ciselé et la pomme de terre épluchée et coupée en fines rondelles dans le beurre salé.
Ajoutez le champagne et la crème fraiche.
Donnez une ébullition à l’ensemble et ajoutez la darne de turbot.
Laissez cuire à couvert pendant 10 à 12 minutes.
Placez le Maho Nabé sur son socle en bois et, toujours à couvert, comptez 7 à 8 minutes de cuisson.
Ajoutez au turbot le persil fraichement ciselé et server le poisson arrosé de la sauce au champagne et avec le caviar.
ÉCONOMIE D’ÉNERGIE
Une moindre énergie est nécessaire pour monter en température.
ÉPANOUISSEMENT DES SAVEURS
Le Maho Nabe conserve une température élevée même après avoir été retiré de la source de chaleur, et peut donc être utilisé pour la cuisson residuelle. Cette méthode de cuisson permet de preserver les nutriments qui se perdent souvent lorsque les ingredients sont trop cuits
- POIGNÉES
Texture naturelle faisant écho à l’artisanat ancestral japonais
B - COUVERCLE
Équipé d’un isolant thermique
C - PAROI
Double paroi sous vide permettant de conserver la chaleur
D - FOND
Triple paroi permettant de conduire la chaleur de manière efficace et une structure isolante favorisant une distribution uniforme de la chaleur
E - SOCLE
Forme concave empêchant la chaleur de s’échapper du fond du Maho Nabé
Sans socle
Dimensions: 37,7 × 27,6 × 20,1 cm
Poids: 3,6 kg
Avec socle
Dimensions: 37,7 × 27,6 × 21,5 cm
Poids: 4,0 kg
Diamètre interieur
23 cm
Capacité
6 Litres
Capacité réeelle
3,5 litres
